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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步
，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒 、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱、黄豆芽 、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片 ，鱼片加上料酒、酱油、盐
 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒
，防燥豆芽中备用
。锅中再加油 ，将花椒
、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步 ，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒 、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香 ，倒入锅中加香菜。

做法二 ：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼、大蒜
、洋葱
、生姜、面粉
、酱油、蚝油、料酒和啤酒。

第二步，将草鱼直接处理后切块，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步
，备好锅加油烧热了 ，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜。

第四步，加大蒜和鱼块 ，接着加料酒、蚝油
 、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼 、豆腐 、葱、干辣椒  、大蒜
、料酒、白糖 、生老抽 、香菜和生姜 。

第二步 ，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制 ，将豆腐切块浸泡
 。

第三步，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒。

第四步
，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可
。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许
、姜丝少许 、花椒适量 、盐少许、食用油少许  、味精少许 。

2 、处理鱼块 ，将鱼块洗干净 ，切块。放入盆内 ，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

3
、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

4、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香
，再把调料铲出  ，放入鱼块进行煎
。

5 、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内 。轻轻翻炒 ，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒
，生抽
。

6、最后 ，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜 
，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用

2、姜  、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫 ，倒入食用油，待油烧到八九分热 ，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒 ，炸香了放入生姜片  、干辣椒
，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐

6
、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟 ，放少许料酒 ，适量生抽 、麻油、鸡精，再倒入半碗水 ，盖上锅盖收汁

7 、汁收好装盘就可以享用了

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。